无色至淡黄色油状液体，具有强烈的黄油样香气，带腐臭气息。与水混溶，混溶于乙醇、乙醚等许多有机溶剂。pH 2.5(100g/L,H2O,20℃)。熔点 -8℃。沸点 162-165℃/760mmHg。密度 ρ(20)0.956-0.964g/mL。折光率 n20/D1.397-1.400。粘度 1.6mPa·s。闪点 170.6℉/77℃。

用以测定脂肪溶解作用的临界温度；表面张力的测定；电解法测定铜时,用以消除铁的影响；萃取剂；饲料防腐剂；电解质平衡剂；食用香料，常用于黄油、干酪和水果香精的增香。

常温

可燃，有害，具腐蚀性。对水体有轻度危害。

远离热源/火花/明火。穿戴防护服/防护手套/眼罩/面罩。灭火：用干砂、干粉或耐醇性泡沫。避免禁忌物。