无色结晶或白色至类白色颗粒或粉末，无气味。在空气和日光中稳定。易溶于水、甲醇和乙醇，溶于丙醇、甘油和乙醚，微溶于乙醇，不溶于氯仿。pH 1-2(100g/L,H2O,25℃)。熔点 168-172℃。密度 ρ(20)1.76g/mL。比旋光 [α]20/D+12±1º(c=10,H2O)。闪点 410℉/210℃。

生命科学；饮料和其他食品的酸味剂；掩蔽剂；啤酒发泡剂；也用于鞣革工业。

常温

具严重眼损伤和刺激性。

戴防护手套/眼保护罩/面部保护罩。灭火：耐醇泡沫，干粉或二氧化碳灭火。避免禁忌物。