前一段时间很火的网红冒烟冰淇淋相信大家并不陌生，将液氮浇在冰淇淋上，在酷热的天气下感受凉爽的同时，嘴巴和鼻孔还可以喷出白雾，十分的有趣。

但在同时，因食用冒烟冰淇淋而被冻伤的情况也时常发生，这让我们在体验这种新奇之前内心也会有一些小小的挣扎，液氮真的那么可怕？你真的了解液氮吗？

网络上流传着一类有趣的视频，将物体放入液氮中冷却，在拿出以后可以轻易的将其击碎成粉末。液氮是氮气液化形成的，常压下温度可以低至-196℃。在触摸到低温物体的时候，我们的普遍感受是凉和刺痛。不难想象在接触液氮这种超低温的液体时是非常容易冻伤的。但事实果真如此吗？

在实验室中，我们经常会使用液氮进行冷却反应、控制反应温度，但却可以不带任何护具徒手接触液氮，这是为什么呢？

原来，液氮的温度极低，在接触到温度很高的皮肤时其界面处会迅速汽化形成一层薄膜托负住还处于低温的液氮，使其呈现出流动性。若不是长时间停留在皮肤表面，并不会对我们造成影响。这其实是莱顿弗洛斯特现象。

同样的，在向烧热的锅中倒入冷水，水并不会直接汽化，而是会形成球状液滴不断滚动。这一过程可以持续数十秒，直至液体被完全加热汽化。
怎么样，是不是觉得很神奇呢